Amuse-bouche
Entrées
Tartare de magret de canard et noix de St Jacques, crème de raifort et wasabi
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Asperges vertes rôties, escalope de foie gras de canard poêlé et gambas juste snackés, vinaigrette à la mangue
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Ravioles de langoustines, beurre de coques et petits légumes
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Gravlax de saumon mariné au poivre vert et sa petite salade de fenouil
Deuxième entrée pour le menu Sensation
Ravioles d’escargots et cèpes, beurre de sauge et ail noir
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Gambas sauvages flambées
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Cuisses de grenouille aux saveurs du Sud
Les Plats
Cœur de Ris de veau, avec sa sauce au caramel de raisins déglacée au vin de Gaillac, poitrine fumée et oignons confits, pommes glacées (supplément 15€)
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Palet d’agneau de 7 heures, légumes confits et pruneaux d’Agen en habit d’aubergines
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Filet de veau aux morilles, gratin dauphinois
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Omble chevalier, légumes d’hiver et marinière d’aromates et agrumes
Chariot de Fromage de nos Régions – supplément 18€
Prédessert
Les Desserts
Sablé breton, abricot en trompe l’œil, compoté d’abricot et romarin, touche de crème brulée
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Déclinaison fraise basilic en habille de meringue
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Douceur chocolat et son panier de fruits frais
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Le Millefeuille
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Crêpes Suzette flambées en salle (supplément 10€)
Menu Découverte - Entrée, plat et dessert : 57 €
Menu Sensation - 2 Entrées, plat et dessert : 66 €
