Amuse-bouche
Entrées
Tartare de magret de canard et noix de St Jacques, crème de raifort et wasabi
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Asperges vertes rôties, escalope de foie gras de canard poêlé et gambas juste snackés, vinaigrette à la mangue
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Ravioles de langoustines, beurre de coques et petits légumes
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Deuxième entrée pour le menu Sensation
Ravioles d’escargots et cèpes, beurre de sauge et ail noir
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Gambas sauvages flambées
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Cuisses de grenouille aux saveurs du Sud
Les Plats
Cœur de Ris de veau, avec sa sauce au caramel de raisins déglacée au vin de Gaillac, poitrine fumée et oignons confits, pommes glacées (supplément 15€)
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Palet d’agneau de 7 heures, légumes confits et pruneaux d’Agen en habit d’aubergines
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Filet de veau aux morilles, gratin dauphinois
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Dos de Cabillaud aux épices douces et sa garniture végétale
Chariot de Fromage de nos Régions – supplément 18€
Prédessert
Les Desserts
Duo de chocolat noir et orange, insert d'agrumes et zestes confits
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Déclinaison poire, biscuit sablé et son sorbet
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Pommes caramélisées et raisins de Corinthe en habit de chocolat, crème brulée et gelée de Calvados
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Le Millefeuille
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Crêpes Suzette flambées en salle (supplément 10€)
Menu Découverte - Entrée, plat et dessert : 57 €
Menu Sensation - 2 Entrées, plat et dessert : 69 €
